Die Brennstoffe (brennende Materialien) können verwendet werden in einem Holzofen?

Ich habe kürzlich einen gemauerten Holzofen. Es ist ein schwarz / Schmutz / Roman / die traditionelle Art der Backofen: wo Sie die Verbrennung des Kraftstoffs (in der Regel Holz) in der gleichen Kammer, wo Sie das Essen gekocht werden. Die normale Verwendung dieser Art von öfen ist:

  1. Lassen Sie das Feuer Wärme, der Kuppel und dem Boden (ins Bett?) der Ofen bis.
  2. Sobald die Steine sind getränkt mit Hitze (oder das Feuer ist erloschen) nehmen Sie die Glut (oder Asche) aus.
  3. Warten Sie, bis die Temperatur sinkt nach unten auf den Teller ist erforderlich, und setzen Sie das Essen in.

Wie für Kraftstoff, die ich verwenden Holz von Paletten oder Holz-Protokolle von prunings (die Gärtner bereit sind, zu verschenken, meist nur dann, wenn Sie Geschenk Sie Laibe Brot, die Sie mit dem Holz).

Was sind die Risiken der Verwendung von hölzern für die Feuer angezündet, die in der gleichen Stelle, wo Sie Essen?

Ich bin mir ziemlich sicher, dass es keine biologische Gefahr mit sich: Viren oder Bakterien in den Paletten, oder Fehler in den logs wird auf jeden Fall zerstört durch das Feuer Temperatur (über 800C/1,500 F).

Was ich bin besorgt über ist:

  • Ich weiß nicht, ob meine Palette das Holz behandelt wurde oder nicht.

    • Gibt es eine Möglichkeit zu wissen, dass es für eine Palette auf der Straße gefunden?
    • Die Behandlung der Paletten, würde riskant sein, wenn die Menschen verbraucht? Nachdem er zu Asche verbrannt?

      I. E.: Einige Paletten sind gegeben methylbromid als Pilz-Behandlung. Aber seine selbstentzündungstemperatur ist 525C/995F. Wird die subproduct, nach dem brennen, noch giftig sein?

  • Ich kann Fragen, Gartenbauern, wenn Sie angewendet haben, Insektizid-oder anderen Behandlung.

    • Einige dieser bug Behandlungen werden soll, ein Mensch zu sein-sicher.

      Aber auch für den menschlichen Verzehr sicher? Nach wurden zu Asche verbrannt?

    • Gibt es eine spezifische Behandlung, die ich Fragen sollte der Gärtner?

    • Könnte die Behandlung spülte mit Wasser?
  • Wenn ich mir Scheitholz, kann ich Garantien haben, dass es sicherer / gesünder / nicht behandeln?

    Wenn man bedenkt Sie sind gedacht, um verkauft werden, für Kamine, die nicht für das Kochen.

+76
Hal starship 15.12.2017, 05:07:21
18 Antworten

Die fast-food-Ketten, die verkaufen, pre-schneiden Sie die äpfel in Säcke mit Stickstoff oder ähnliche Lebensmittel-inert-gas. Aber ich kann nicht sehen, dieses Wesen praktisch in einer normalen Küche

Säure ist die Antwort, versuchen Sie, etwas weniger spürbare Säure-Quellen wie frisches (wie Sie es drückte) orange oder Ananas-Saft

Sie sollten nicht verderben den Geschmack so viel, wenn Sie nur leicht mit dem Pinsel auf die freien Flächen, nicht einweichen, die äpfel

+966
lwilke1 03 февр. '09 в 4:24

Es kann abhängig von dem Hersteller. Auf jeden elektrischen Herd, die ich verwendet habe, ist das Heizelement funktioniert ähnlich wie eine Mikrowelle. Die control-Verfahren ist die so genannte 'pulse width control". Dies bedeutet, dass das element entweder an oder aus, und das Prozent der Zeit, die er auf festgelegt, indem Sie den control regler. Zum Beispiel, ein 10 könnte bedeuten, dass das element auf 100% der Zeit, und eine 5 könnte bedeuten, dass es für 30 Sekunden und abschalten für 30 Sekunden. In deinem Fall würde ich davon ausgehen, dass die 6 setzen würde, halten Sie das element auf das die meisten (vielleicht nicht 100% der Zeit), und durch drehen nach unten-bis 5-würde erhöhen die Menge der Zeit, dass das element aus.

Je mehr das element ist, desto mehr Hitze kann man den Deckel in den Topf, und je schneller das Wasser zu Kochen beginnt.

+830
Bill Moon 03.01.2012, 22:28:38

Wenn Sie möchten, eine geformte Kuchen dieser Art:

enter image description here

dann würde ich davon abraten zu versuchen es zu Hause. Dies ist eine Fertigkeit, die Sie lernen müssen, über Jahre hinweg. Grundsätzlich haben Sie ein erfahrener Bildhauer bei der Arbeit mit Kuchen Materialien, die härter sind, als die typische Kunst Materialien wie Ton. Look up "- Kuchen-sculpting" auf YouTube zu sehen, was Sie tun. Oder suchen Sie für Kuchen-Chef-Episoden, unter Berücksichtigung, dass diese "reality" - TV ist stark bearbeitet - Sie zeigen dir eine sehr saubere und beschleunigte version des Prozesses. Wirklich, ich denke, dass 500 Dollar Billig ist, dafür, dass Sie Ihre Zeichnung modelliert. Durch die Möglichkeit, die Airbrush-Werkzeug allein für die Weiterverarbeitung den Kuchen in das Bild läuft bei rund 200 Dollar, obwohl Sie natürlich nicht zwingend notwendig für die Abgabe der Kuchen in so einer Form.

Sie scheinen gut zu zeichnen. Wenn Sie können eine fertige, farbige Zeichnung aus, anstatt nur eine Skizze, können Sie gehen, um eine Bäckerei, die hat einen lebensmitteltauglichen Drucker, und haben Sie es gedruckt auf den Kuchen. Sie vor allem werben Sie als "Ihre Kuchen mit Ihrem Foto drauf", aber natürlich können Sie das drucken eines digitalisierten Zeichnung zu.

enter image description here

Wenn Sie nicht möchten, dass ein Bild, es ist auch machbar, wie ein 2d-Bild geleitet, auf einen flachen Kuchen. Wenn die 500 Dollar für eine Skulptur Kuchen, dann, nachdem das Bild geleitet werden kann, die viel billiger (ich denke nicht, dass Sie notwendig wären 500 Dollar nur für die Rohrleitungen, aber wer weiß, vielleicht werden Sie Leben in Manhattan). Es wäre diese Art von Kuchen, aber mit der Zeichnung drauf:

piping decorated cake

Wenn Sie ruhige Hände und einige Künstlerische Erfahrung, diese Art der Dekoration ist eine Fähigkeit, die erlernt werden kann, in vielleicht 20 Stunden. Nehmen Sie eine Tasche, stellen Sie Zuckerguss und Praxis auf anderen Oberflächen zuerst noch gestreckt Plastikfolie. Wenn Sie gut genug sind, versuchen Sie, die Zeichnung auf eine Praxis Oberfläche. Dann sind Sie bereit, um den Kuchen zu machen. Fondant oder marzipan wird am besten Aussehen, wie der hintergrund für die Rohre, aber Sie sind sehr hart, mit zu arbeiten. Wenn Sie es noch nie getan haben, bevor, verwenden Sie einen Kuchen mattiert mit Buttercreme als hintergrund. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie lernen, wie man aus marzipan Blumen und fügen Sie Sie als 3-d-Elemente auf der Oberseite Ihrer Zeichnung.

Die grundlegenden Fähigkeiten, die Sie benötigen, sind:

  • Backen Gleichbleibend guter bisquit-Schichten. Sie können schneiden Sie gewölbte Teile, aber es ist ein Aufwand, und wenn Sie sind nicht gut darin, den Sauerteig, rechts, riskieren Sie schneiden in eine metallisch schmeckende Torte nach all dieser Arbeit.
  • Herstellung Buttercreme. Es ist nicht schwer, erfordert aber ein bisschen übung und ein paar Werkzeuge. Sie soll daran gewöhnt werden das Backen von Gewicht, wissen Sie, das fühlen, butter und Eier auf die richtige Temperatur und die richtige Bühne, schlagen, etc. Wenn Sie es noch nie getan haben vor, wieder, machen 2-3 Chargen von Buttercreme, bevor Sie versuchen, die eigentlichen Geburtstag Kuchen.
  • Zuckerguss Kuchen. Ihre Zeichnung wird wahrscheinlich erfordern eine große rechteckige Torte, die ist schwieriger zu bekommen, die gleichmäßig mattiert, als eine kleine Runde auf einem Plattenspieler.
  • Ich bereits unter der Rohrleitungen. Marzipan-Blumen sind eine weitere Fähigkeit, die ich erwähnt, aber optional.

Das Internet ist voll von tutorials, Torten dekorieren, YouTube-videos über die visuellen Teile. Gibt es gute Artikel auf der Herstellung von Puderzucker auch, und wir haben auch ein oder zwei ältere Fragen auf, die.

+804
sanja117 24.06.2011, 15:11:05

Kochen bewirkt, dass bestimmte Chemische Reaktionen innerhalb der Nahrungsmittel gekocht wird, von denen viele zu produzieren (und verbrauchen) - verbindungen, die verschiedenen Geschmacksrichtungen.

Ich weiß nicht, die wirklichen Besonderheiten, aber ich kann skizzieren, warum Ihre beiden Fälle sind unterschiedlich, und Sie können überprüfen Sie visuell. Wenn Sie nehmen eine Kartoffel, schneiden Sie es und Kochen Sie es, es bleibt blass. Die textur verändert sich viel schöner zu Essen, und den Geschmack verliert, dass der raw-starchiness, die rohe Kartoffel hat (je gegessen rohe Kartoffel? Ich empfehle es nicht...)

Wenn Sie nehmen Sie die Kartoffel (oder, für Realismus Willen, eine sehr ähnlich Kartoffel) und schneiden Sie es und legte es auf ein Backblech und im Ofen zu braten, was man hat Goldenen braunen Rändern und eine andere textur, und ein bisschen eine Haut über die Oberfläche. Warum? Öfen Hitze anders. In Ihrem Ofen in Luft bei 200 ° C oder so. Das ist viel heißer als das Wasser in einen Topf geben (die Kappen aus bei 100 C auf Meereshöhe, es sei denn, es ist ein Druck-Herd). Also der erste mögliche Unterschied ist die Temperatur - einige Reaktionen einfach nicht passieren bei der Temperatur, die Sie erreichen können, während Sie Kochen.

Der zweite Unterschied ist die Umgebung. Wenn eine Reaktion auf einen stützt sich die Gase in der Atmosphäre geschieht (die Chancen sind es Sauerstoff), das ist nicht das gleiche, wenn das Essen ist eingetaucht in Wasser enthält viel weniger Sauerstoff als die Luft ist.

Also, wenn Sie braten Ihr Kürbis in den Ofen, lassen Sie Reaktionen passieren, die nicht passieren, wenn Sie es Kochen, damit die zu unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Besonders relevant ist die Maillard-Reaktion, die erfordert eine Art von Fett und Zucker und viel, viel Hitze, und passiert, wenn Sie braunes Fleisch in der Pfanne, oder in Zwiebeln werden geröstet, in einem heißen Ofen. Es ist eine komplizierte Sache, die viele verschiedene mögliche end-Produkte, von denen einige reagieren dann weiter zu machen, verschiedene, wieder... Lesen Sie darüber auf Wikipedia, wenn Sie an den details interessiert. Der Punkt ist, dass es keine Möglichkeit gibt, um diese Aromastoffe bei Temperaturen zu niedrig für die Reaktion zu passieren - Maillard erfordert über 155C, weit über den Siedepunkt des Wassers auf Meereshöhe. Es gibt auch eine Karamelisierung, die eine andere Aroma-erzeugenden Reaktion.

Ich garantiere, dass, wenn Sie machen zwei Stapel von Suppe, Kochen ein und rösten Sie die anderen, werden Sie feststellen, dass die geröstet schmeckt man ganz anders. Das bedeutet nicht, Sie können nicht machen eine schöne Suppe, die durch Kochen Sie rohes Gemüse (ich habe es getan), aber Sie können nicht die gleiche Suppe.

+667
Lexandr 28.07.2016, 12:02:45

Es ist durchaus möglich, dass Fleisch könnte noch verbessert werden. Aus einem Artikel bei Serious Eats :

In der Tat, die absolut besten Steaks, die ich hatte war eine, die ich hatte gesalzen, auf beiden Seiten, dann darf der rest auf einem rack über Nacht im Kühlschrank unbedeckt. Es scheint etwas Austrocknen, aber es ist nur oberflächlich—der Grad der Trocknung, die sich aus einer über Nacht ruhen (etwa 5% Feuchtigkeitsverlust) ist vernachlässigbar im Vergleich zu der Menge an Feuchtigkeit ausgetrieben, während des Kochens sowieso (nach oben von 20%, noch mehr in den schwer verbrannten Kanten). Wie das Salz seinen Weg zurück in das Fleisch, werden Sie wahrscheinlich auch feststellen, dass es immer eine tiefere Farbe. Das ist, weil die gelösten Proteine streuen das Licht anders, als Sie es Taten, als Sie noch ganz.

Die "uncovered" ist wichtig, in der Diskussion von 'trocken brining', Sie wollen die Oberfläche zu trocknen, ohne sich zu beflecken (die würde Salz entfernen), dann ... es muss nicht vollständig aufgedeckt, aber egal-cover hat es sollte genügend Luftzufuhr zum Austrocknen.

+656
Harjeet Jadeja 11.05.2015, 01:43:45

In meiner Erfahrung, jeder stark alkalischer Reiniger löst Kaffee-gunk schön.

Sie können kaufen, schicke Reinigungs-Produkte, insbesondere hergestellt und vertrieben, die für diesen Zweck, wie deine "Kaffee-Topf-Reiniger-Pulver", sondern einfach nur alt Natriumhydroxid (Natronlauge, ätznatron, NaOH) oder Natriumcarbonat (Waschsoda, Na2CO3)- Lösung mit etwas Spülmittel vermischt wird den job genauso gut. Oder Sie können einfach verwenden, Geschirrspüler Waschmittel, die meisten von denen sind hoch alkalisch.

Sicherheit Warnung: Es sollte gehen, ohne zu sagen, aber starker Laugen sind ätzend. Sie töten Sie nicht, wenn Sie Sie berühren, aber Sie kann zu Reizungen und unangenehme Verätzungen, wenn man Sie auf Ihre Haut auftragen und nicht abwaschen so bald wie möglich. Wenn Sie einige in Ihren Augen trotz der Brille, die Sie wirklich gegeben haben sollte tragen, auch waschen Sie Sie mit viel Wasser und gehen Sie zum Arzt gehen.

Auch, verwenden Sie nicht alkalischen Stoffen auf Aluminium oder auf alles andere, was nicht für die Spülmaschine geeignet. Stahl und Glas und die meisten Kunststoffe sollten in Ordnung sein, obwohl.

Nach der Auflösung der Kaffee-Flecken werden mit der alkalischen Reinigungslösung und entleeren Sie es, Sie werden wollen, Spülen Sie den Topf mit einer schwach sauren Lösung zu neutralisieren, um alle alkalischen Rückstände. Dies wird loszuwerden, die seifig schmecken Sie beschwerten sich über.

Verdünnte Zitronensäure oder Essigsäure (klarer Essig) sollte funktionieren, da wird jeder Entkalkung agent geeignet für die Verwendung mit Kochutensilien. Nur Spülen Sie den Topf gründlich mit der sauren Lösung, und dann noch einmal, nur mit Wasser, und lassen Sie es trocken.

Die saure rinse wird auch helfen, lösen alle Kalkablagerungen, die angesammelt haben könnten, in Ihren Topf neben die Kaffee-Rückstände. In der Tat, wenn Sie Leben in einem Gebiet mit hartem Wasser, Sie wollen vielleicht sogar zu überlegen, eine drei-Schritt-waschen: zuerst die Säure zu entkalken, dann alkalischen waschen aus der Kaffee-Rückstand, und schließlich eine milde Säure wieder zu neutralisieren, übrig gebliebene alkalische Reinigungslösung. Habe ich noch nicht getestet, die mich, da das Wasser hier ist ziemlich weich, und so Kalk ist selten ein Problem. Aber ich vermute, es könnte einen Versuch Wert sein.

Auch, wo möglich, einfache mechanische schrubben mit einem Schwamm, mit oder ohne Chemische Reinigungsmittel wird helfen, eine Menge bei der Beseitigung von hartnäckigen Kaffee-Flecken. (Stellen Sie sicher, setzen Sie auf Gummihandschuhe vor dem Aufkleben Ihre Hände in die Natronlauge, aber!) In der Tat, für Dinge wie Kaffee-Tassen und Löffel, die ich gefunden habe, dass eine gute schrubben mit einem groben Schwamm und etwas Spülmittel macht den job ganz gut. Die chemischen Methoden sind wirklich nur nötig, in extremen Fällen, oder für schwer zugängliche stellen, z.B. in Thermosflaschen, wo eine mechanische Reinigung schwer werden würde.

+576
Arshi 17.02.2013, 06:11:39

Ein Schnellkochtopf für eine lange Zeit, wird Huhn Knochen gehen matschig. Mein Vater-in-law liebt seine Hühner gemacht, die Art und Weise. Geht auch mit der falschen Zähne. Auch ich kenne eine Deutsche Frau, wie macht Ihr Hühnerbrühe / - Bouillon so.

+467
Josephine Gonzales 11.03.2010, 18:08:36

Ich kann nicht bürgen für all dies, da dies das erste mal, ich habe gehört, dieser Käsekuchen Stil, aber wenn es gekocht ist, in ein Wasserbad, sollte es ziemlich geringes Risiko, dass es zu Kochen ungleichmäßig, weil die größere Größe. (Ich habe einen Haufen von verschiedenen Käsekuchen mit dieser Methode und Sie in der Regel stellte sich heraus, gut.) Verwenden Sie ein thermometer zu überprüfen doneness, und stellen Sie sicher,, lassen viel Zeit für Sie, um cool und set.

+445
Daisetsu 11.09.2012, 22:45:31

Alles Cos Callis zeigt an, über die Zeiten als Ungefähre, und wie um zu testen, ob das Bananenbrot fertig ist, ist wahr.

Es gibt jedoch ein Allgemeines Muster der Unterschied zwischen dem Glas eine Metall-Backformen, die direkte Folge, wie öfen Kochen das Essen. Backwaren werden in der Regel Kochen etwas schneller in das Glas schwenken, als in Metall.

Es gibt zwei Möglichkeiten, um dies zu kompensieren:

  • Einige Menschen senken die Temperatur von über 25 F, um die Zeit kommen mehr gleichmäßig.
  • Die anderen Optionen ist, sehen die Sache zu eng sehen, wenn es fertig ist, die etwas früher als in einer Metall-Pfanne.

Denn was die meisten oft gebacken und in Gläser sind schnelle Brote und herzhafte Gerichte, von denen keines sind furchtbar empfindlich, es ist wirklich nicht etwas, das braucht, um besorgt zu sein, zutiefst.

Es ist eine weit größere Faktor mit cookies, aber Sie sind fast nie gekocht auf Glas. Noch, Sie sehen den gleichen Effekt, weil cookies Backen schneller auf dunklen cookie-Blätter als das Licht farbig diejenigen.


Der Grund dafür, dass Elemente Kochen schneller (bei einer gegebenen Temperatur), die im Glas ist, dass die wichtigen Modus der Wärmeübertragung im Ofen ist Infrarot-Strahlung, die eine form von Licht (mit einer Wellenlänge, die zu lange zu sehen, so ist es unsichtbar). Dies ist der gleiche Grund, halten Sie Ihre hand in der Nähe eine alte Stil Glühbirne ohne sich zu berühren, es würde noch warm werden.

Glas-Pfannen sind transparent für Infrarot -, also, an alle die Strahlungswärme ist ziemlich gut, auf das Essen. Metall Pfannen sind stärker reflektiert, so dass einige reflektiert. Je dunkler die Pfanne, je mehr Sie aufnehmen, und desto schneller das Essen kocht.

Dies ist nicht zu sagen, dass Konvektion und Wärmeleitung nicht auch Kochen das Essen, aber Sie sind ein geringerer Faktor.

+413
KpblCa 13.02.2016, 04:52:20

Das Salz ist in einem spice grinder (wie das one)! Mein grinder hat mehrere Optionen für die Korngröße. Leider hat es keine Markierungen oder logos drauf, so dass ich kann Ihnen nicht sagen, was die genaue Art es ist, sonst würde ich es sehr empfehlen.

+351
Ho Tuan Hung 06.06.2013, 02:56:21

Doppel-Kessel sorgt für einen langsamen, noch Heizung und sind praktisch für das Schmelzen von Wachs oder Schokolade, oder das Kochen einer sauce, die ist zu zart für die direkte Hitze. Doppel-Kessel, können leicht improvisiert werden, wenn nötig.

+317
Daniel Valenzuela 18.09.2016, 15:06:16

Finden Sie eine Weinprobe am Abend irgendwo in der Nähe Sie. Sie alle versuchen, spit it out, seien Sie nicht schüchtern. Sagen Sie, was Sie nicht mögen und Sie dazu bringen, etwas anderes. Wenn es Ihnen gefällt, schreiben Sie den Namen unten (oder fotografieren Sie das Etikett). Man könnte sogar treffen Sie andere Menschen mit dem gleichen Interesse.

Treffen Sie auch eine Menge blender, der vorgibt zu wissen, eine Menge über Wein. Sie können lernen, wie um Ihnen zu begegnen, indem Sie sagen, die Aktie Phrasen - was ich nicht weiß, in Englisch.

+309
iphonic 08.07.2012, 00:10:19

Ein New York Times Artikel sagt, dass es eine Verschwendung:

Nachdem ich erhitzt, keines der öle hatte viel Oliven-Geschmack verlassen. In der Tat, Sie schmeckte nicht viel anders als die Samen öle.

Aber Wie Kocht man Alles sagt, es ist eine gute Idee:

Es ist ein Mythos, dass Olivenöl ist nicht gut für das braten; im Gegenteil, es fügt einen köstlichen Geschmack zu viele pikante gebratene Lebensmittel.

OMG was ist das?

+219
user34374 27.03.2013, 04:43:41

Ich hatte gerade das gleiche problem.. und dann im Vergleich mit einer digitalen und fand es war zu Lesen, falsche Temperaturen mehr als 70degrees niedriger. Ich erkannte, dass das analoge thermometer hat, untergetaucht zu werden über die Hälfte seiner Länge. Mir war nur zu berühren den Tipp, weil das ist, was ich mit meinem Fleisch-thermometer. Ich mag das analoge, weil man braucht keine Batterien und liest ziemlich hoch, nur brauchen, um die Gabe, es den ersten. War sehr seltsam, legen Sie das Huhn in das öl und beginnt es zu klettern höher und höher in der temp. Ich bin immer paranoid und cautios beim Frittieren so, wenn das Rapsöl war Rauchen Spritzen und knallen lauter und lauter werden bei 235 Grad, ich war sehr verwirrt und Erschrocken aus..also mora der Geschichte.. Experimentieren mit neuen Thermometer und sehen, wie Sie funktionieren.. Vertrauen Sie mir, nach ein paar Chargen-Mandel-krokant geworfen und 500 Grad fried chicken..ich lernte auf die harte Art und Weise..

+188
mraveish 15.11.2017, 09:54:49
  1. Ich entschied mich für Kartoffelpüree.
  2. Ich kochte die Kartoffeln (benötigt 3-5 min mehr, das waren in etwa 30 min)
  3. Ich habe erkannt, Sie sind unzureichend
  4. Ich Schneide die Kartoffeln in kleine Stücke (2-3 cm Stücke) und legen Sie Sie in die warme Pfanne, die ich verwendet, um zu Kochen

Was soll ich jetzt tun. Kann es behoben werden?

+187
subrata 21.10.2011, 22:43:56

Sie werden wahrscheinlich nicht wollen, einen Edelstahl-Griff, als dass überträgt die Wärme gut, d.h. es hält den Topf unbequem sein könnte. Für einen Blick mit einem Griff, hergestellt aus stabilem Kunststoff.

Ansonsten scheinst du alles zu haben...

+121
x003oe 02.08.2013, 10:21:19

Ich war vor kurzem zu helfen, mit einigen Rezepten und wurde angewiesen, Wasser zu verwenden für "sautieren" Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, etc. anstelle von öl (scare quotes "braten" da es sich um das braten in öl oder anderem Fett von der definition).

Die Technik soll parallel das sautieren in öl -, Wasser-gemessen durch die Esslöffel in einer großen Pfanne, und obwohl Sie ersetzen Wasser, wie es verdunstet, wird das Gemüse niemals in Wasser getaucht. Nur genug Wasser ist immer verwendet, um hemmen das Verkleben mit dem Gemüse in die Pfanne.

Die Ergebnisse waren gut und leicht, aber ich hatte noch nicht viel von einer chance, um schieben Sie es weiter und Experimentieren Sie mit den vor-und Nachteile (die drei Gerichte gemeint, nur erweichen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, und ich musste den Anweisungen Folgen). Natürlich, mit ölen vermittelt, die Aromen, die Sie sonst nicht haben zu präsentieren, wenn Sie mit Wasser. Wichtiger ist jedoch, ich würde gerne wissen, welche Reaktionen würde gehemmt werden, in irgendeiner Weise; zum Beispiel, würde browning und caramelizing geschieht mit einer anderen Geschwindigkeit, oder überhaupt? Gibt es andere Präparate, die unmöglich wäre, ohne Fett zu braten in? Was sind die Einschränkungen bei der Verwendung von Wasser zu braten?

+92
Chris Lein 21.03.2010, 02:12:27

Ich bin das Kochen steaks in einer Edelstahl-Pfanne. Es ist nie heiß genug, um das Kochen steaks und char Sie es Verkohlung an wenigen stellen, dann beginnt im Grunde aufkochen und leicht Braun das Fleisch, das schmeckt schlecht und sieht schlecht aus.

Ich sollte wohl mit einer Gusseisen-Pfanne, die ist dicker, die halten die Wärme länger. Die steaks sind etwa ein Zoll oder so dick, nicht sehr dick. Ich würde gerne, um Sie verkohlt auf der Außenseite und medium rare auf der Innenseite vor allem auf der rare-Seite so sind Sie immer noch rot, nicht bräunlich.

Jede Beratung auf eine gute Art von Pfanne zum Kochen von steaks über einen gas-Herd?

Dank

+82
John Harper 18.05.2017, 05:22:04

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