Warum tun einige sorbet Rezepte-Aufruf für Eiweiß?

Gefrorene sorbet Rezepte sind in der Regel einfach, mit nur ein paar Zutaten. Zum Beispiel:

  1. Frucht-Püree
  2. Wasser
  3. Zucker
  4. ei weiß!

Warum ist das Eiweiß vorhanden? Und warum ist das nicht einheitlich in der sorbet Rezepte von einem einzigen Autor; was würden Sie machen setzen Eiweiß in ein sorbet, aber nicht eine andere?

+155
user83369 16.12.2012, 20:12:26
21 Antworten

Würzen Sie den Griff und außerhalb hilft widerstehen ROSTEN Ihre Gusseisen. Der 'Lack' (teilweise oxidiert/polymerisierten ölen) ist hydrophob, und hilft zu vermeiden, rosten Sie Ihre Eisen. Aber bitte trocknen Sie Ihre Gusseisen, sobald Sie es waschen. Ich tun, die Griff - /außen-etwa ein Viertel der Zeit, wenn ich reseason.

+985
sharkira 03 февр. '09 в 4:24

Schneiden Sie die enden an beiden Seiten und ab der Mitte schälen.

+859
user2011 21.07.2014, 08:48:22

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Ich mache eine Romesco-Sauce. Ich Frage mich im Allgemeinen, würde ich zu Saison das Fleisch, das geht mit der Soße? oder verlasse ich das Fleisch plain (nur Kochen gründlich sogar ohne Salz und Pfeffer).

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Das obige Bild ist das gegrillte Huhn, das die Romesco-sauce geht mit. Wie siehts denn es wurde gewürzt?

+849
cecil444 18.12.2010, 10:04:33

Ich Sprach mit dem Bauernhof, der verkauft mir die kohlrabi; Sie haben Menschen gesehen, die machen so etwas wie Kartoffelpüree Steckrübe durch Kochen der kohlrabi für Ewigkeiten, so kommt es etwa, dass "weiche". Beachten Sie, dass, zerdrückte Steckrübe ist anscheinend immer noch fester als Kartoffelbrei, sondern offensichtlich auch weich genug, um Brei zu einem Brei.

Für ein rühren-braten, schlugen Sie einen match-stick-Form eher als Medaillons, meine zweite solche unter rühren braten, Sie gefunden zu haben, über die textur-halb-gekochten Zwiebeln, weich genug, um nicht zu Knirschen mehr, aber fest genug, um halten Ihre Form auf einer Gabel.

+848
Barrett Brown 10.10.2017, 13:47:59

Eigentlich extra natives Olivenöl hat eine der höchsten Rauch-Punkte, so ist es ideal für braten. Das problem ist nur, dass es teuer ist. Wahrscheinlich verwenden Sie ein raffiniertes Olivenöl oder eine billige, die hat einen niedrigen Rauchen Punkt ..versuchen, extra nativ und nicht über Hitze das öl nicht nur zu vermeiden, brennen der öl-aber auch um zu vermeiden undercooking das Essen. Regelmäßige pflanzliche öle zersetzen, wenn Sie erhitzt über den Rauch Punkt und wegen Ihrer niedrigen Rauch Punkt, den Sie bilden, beginnen die freien Fettsäuren, die schlecht für die Gesundheit. Extra virgin olive oil ist mehr stabil mit einem hohen Rauch Punkt und nicht Verlust es sind die positiven Eigenschaften von braten oder heizen, dass ist der Grund, warum es vorzuziehen, öl zum Kochen und braten.

Einige weitere Informationen:

Olivenöl ist ideal zum braten. In der richtigen Temperatur Bedingungen, ohne Heizung, es erfährt keine wesentlichen strukturellen Veränderungen und behält seinen Nährwert besser als andere öle, nicht nur wegen der Antioxidantien, sondern auch aufgrund seiner hohen ölsäure. Seine hohe Rauchen Punkt (210ºC) ist wesentlich höher als die ideale Temperatur für das Frittieren von Lebensmitteln (180 ° C). Dieser Fette mit niedrigeren kritischen Punkte, wie z.B. mais und butter, brechen bei dieser Temperatur und bilden toxische Produkte.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Olivenöl für die Pfanne ist, dass es bildet sich eine Kruste auf der Oberfläche der Nahrung, verhindert das eindringen von öl und verbessert seinen Geschmack. Essen gebraten in Olivenöl hat einen niedrigeren Fettgehalt als Lebensmittel gebraten in andere öle, so dass Olivenöl besser geeignet für die Gewichtskontrolle. Olivenöl, daher geeignet ist, die leichtesten und schmackhaftesten Mittel zum braten.

Es geht weiter als andere öle, und es kann nicht nur wieder verwendet werden, häufiger als andere, es erhöht auch das Volumen, wenn Sie erwärmt, so dass weniger benötigt zum Kochen und braten.

+811
Dallin Christensen 01.03.2014, 07:21:42

Sie sicherlich könnte brauen ein Getränk aus reinem Kakao-Pulver. Es werden ziemlich bitter, obwohl; wenn Sie nicht wie ungesüßte Schokolade, könnten Sie nicht viel, though. So werden Sie wahrscheinlich am Ende hinzufügen Milchprodukte und Zucker, und endend mit heißen Kakao.

Es werden nicht immer genau den gleichen Prozess, obwohl. In beiden Fällen gibt es eine Menge von der Verarbeitung der Bohnen, und die details unterscheiden sich. Aber am wichtigsten ist, während mit Kaffee, den Sie kaufen können, und verwenden ganze Bohnen, Sie würden nicht mit Kakao. Kakaobohnen enthalten eine große Menge von Fett, wenn Sie so wollen, Kakaopulver, Teil der Verarbeitung ist die Trennung Kakao Feststoffe (denen kann die Kakao-Pulver) und Kakaobutter. Wenn Sie nicht trennen, Sie am Ende mit einer dicken paste namens Schokolade-Likör. So sind Sie nie gehen, um zu sehen, ganze geröstete Kakaobohnen.

Aber wenn Sie bereit sind, beiseite zu legen alle diese Unterschiede, ich nehme an, heißer Kakao ist Analog zum Kaffee, wenn das bedeutet nichts.

+719
Jeanne Hupfer 18.02.2011, 21:04:02

Dies kann schwierig sein, wie Sie versuchen, entfernen Sie die Pfanne mit dem heißen pudding, bevor es abkühlt vollständig, ohne schwappen von Wasser in das innere der Pfanne.

Es gibt Draht-rack-arrangements mit Griffen, die sich auf die schmalen enden der Pfanne, aber diese sind eine zusätzliche Kosten und zusätzliche Höhe in den Ofen-rack.

Ein home-Lösung für diese ist string einige Metzger Bindfäden Kreuz und quer unter der Pfanne, die Sie verwenden, und erweitern Sie diese über die Seiten des bain-marie-Pfanne. Das problem hier ist, dass dieser Docht wird etwas Wasser aus und es tropft, aber nicht zu einem großen problem für mich, wenn die Herstellung von Brot-pudding mit einer ähnlichen Methode.

Beim entfernen der bain und pudding am Ende der Kochzeit, können Sie heben Sie die Pfanne heraus, mit dem string, aber stellen Sie sicher, es ist sehr stabil. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Schnur, um die Unterstützung der Pfanne.

String: Initial with just string

Strung and filled and pudding inset

HINWEIS: ich habe große Hände, und können dies tun. DIES KANN GEFÄHRLICH SEIN, wenn es rutscht und stürzt sich in das heiße Wasser !!

Schließlich, nur heben Sie es ein Zoll oder so, dann um 90 Grad drehen und legen Sie Sie auf der äußeren Wanne. Sie können nun trocknen Sie die Griffe, und bewegen Sie es mit einem trockenen Topflappen von dort.

+667
user25813 26.04.2016, 17:35:04

Ich weiß, die Karotte Tee-meine Großmutter hat es* es ist super deliceous ande einfach zu machen, jeder muss es versuchen. Alles, was Sie tun müssen, ist reiben Sie, Karotten, als würden Sie für eine Suppe oder Eintopf, und trocknen Sie Sie in den Ofen auf die 40-100 C.

Und wenn Sie ausgetrocknet, setzen einige in eine Teekanne Gießen Sie heißes Wasser, süßen Sie es mit Honig und Milch (oder einfach trinken, ohne irgendwelche zusätzlichen Dinge). Es ist genial.

+584
yky 07.10.2010, 09:16:59

Ich denke, dass der beste Weg, um ghee ist durch die Verwendung der Traditionellen vedischen Prozess. ES hat in der indischen Häuser seit Jahrhunderten. Tun Sie überprüfen Sie heraus diesen link. Es hat das ganze Schritt für Schritt Prozess, wie man ghee. enter image description here

+536
66rus66 31.03.2016, 20:58:47

Es gibt einige Vorteile zu einem Schnellkochtopf, aber ich glaube nicht, dass der Reis GANZ abgeschlossen in 10 Minuten, in meiner Erfahrung. Für die richtige textur, scheint es immer noch einige Zeit dauern, bis der Reis vollständig zu hydratisieren und steam sich nach der Wärme aus. Einem normalen, gut bedeckten Topf (die meisten Arten) Reis dauert ungefähr 25-30 min, nachdem es zum Kochen kommt, und 10-15 Minuten ist Ruhe mit keine Hitze. Der Schnellkochtopf sparen kann 8-10 Minuten aus, weil ich denke, dass Sie nicht so viel Zeit brauchen Sie auf Wärme.

Die Nachteile eines Schnellkochtopfes gehören: 1) Es ist viel zu leicht zu Kochen zu viel Wasser und brennen oder Austrocknen der Reis, während auf voller Hitze, weil Sie nicht sehen wie viel Wasser drin ist. 2) Es ist nicht heiß, halten Sie den Reis sehr gut. (In Japan, Korea und China, es wird allgemein als unhöflich angesehen, dienen abgekühlt Reis). und 3) Es ist auch nicht so einfach zu Kochen und eine kleine Menge von Reis, weil die minimale Menge der Flüssigkeit (durch den Hersteller-Empfehlungen, basierend auf die Kapazität des Behälters) kann höher sein, als man brauchen würde für eine typische 180ml Messlöffel Reis. Die Positionen 1 und 3 verringert werden kann, mit der Praxis, nehme ich an. Ich hatte Recht gute Ergebnisse mit einem Kochfeld Topf, die nicht in einem Schnellkochtopf damals, als ich es regelmäßig, und ich denke, es ist nicht schwer sich anzupassen, um den Unterschied mit einem Schnellkochtopf, aber ich habe sicherlich meinen Anteil von timing-und Wasser-volume-Fehler.

Der Induktions-Reiskocher habe ich nicht über eine "quick" - Modus, der endet in etwa 23-25 Minuten (ähnlich dem Kochfeld). Der Zyklus scheint nicht perfekt Dampf-Reis im Vergleich zu dem normalen oder eco-Modus-Zyklen, aber die textur ist ein wenig fester als es im Idealfall sein sollte. Das 43-Minuten-standard-Zyklus liefert sehr gute Ergebnisse, nie verbrennt, und hält heiß-ohne große textur Kompromiss für bis zu über 8 Stunden (nach dieser textur degradiert, aber meine halten noch länger, wenn ich lassen Sie es auf). Einige Modelle haben sogar eine "okoge" - Funktion zu simulieren, die traditionellen Gusseisen-Topf-Technik, das war üblich in Japan durch den frühen 20th Jahrhundert, die Ergebnisse in einer absichtlich etwas knusprigem Boden. IH und Fuzzy Logic Reiskocher machen ständige subtile Anpassungen, die Sie möglicherweise nicht brauchen, um machen, wenn man sehr konsequent in timing und Lautstärke mit einem Herd oder Schnellkochtopf.

Meist den Wert eines Reiskocher ist, dass Sie einstellen und vergessen. Sobald Sie es starten, können Sie den Fokus auf die Vorbereitungsarbeit für andere Dinge. Ich benutze es auch wenn ich mit der Druck-Herd für Linsen oder was auch immer. Die heiße holding, die immer noch im wesentlichen eine Erweiterung von "set it and forget it" ist ein weiterer, entscheidender Vorteil.

+514
binarymochi 19.09.2011, 03:53:48

Wenn ich aioli, die mit dem traditionellen Rezept von ei-und öl-es ist immer stellt sich heraus gelblich. Es ist offensichtlich wegen der Farbe des das Eigelb. Jedoch, vor kurzem habe ich bemerkt, einige gute restaurants, die Qualität aioli, die ist wirklich weiß. Auch einige store gekauft haben, sind mehr weiß als gelb.

Ich Frage mich, wie Sie machen die aioli sein, dass weiß statt der Goldenen version, die ich immer bekommen.

+483
Ger Cas 25.06.2011, 02:16:42

Gute Anleitung. Es ist einfach zu trocken, der Schinken viel zu viel, wenn Sie zu erhitzen (vorgekocht Schinken). Ich verwende eine Backform (mit Deckel) UND wickeln Sie es in Folie, bevor Sie in die Pfanne. Ein wenig Wasser in der Pfanne ist ein MUSS. Normalerweise gehe ich mit 325 für über 18 Minuten pro Pfund. Die Kombination aus Topf mit Deckel plus Folie scheint wie overkill, aber es sichert einen schönen feucht-Schinken.

+430
dwizum 05.11.2014, 00:55:49

Sunflower seed butter (auch als "Sonnenblumen-butter") ist Nuss-frei, und wir verwenden es auf sandwiches für einen Freund mit einer Erdnuss-Allergie. Ihre Konsistenz ist im wesentlichen identisch mit peanut butter (es klebt gut auf Brot).

Das größte Problem ist, dass der Geschmack ist auch etwas anders, obwohl das variiert etwas von Marke zu Marke (eine Marke, die ich leider vergessen, die Namen von so ich nicht Sie warnen, hatte einen eher bitteren Nachgeschmack). Jedoch, wenn es ' s gemischt mit ein paar anderen Zutaten für eine süße Applikation, das sollte weniger ein problem (wenn es noch nachweisbar überhaupt).

+427
Zoe gray 18.01.2013, 01:15:24

Die Anleitung für mein Jenn-Aire gkass top empfehlen oder erfordern eine abdolutely flachen bottomed Pfanne. Meine tagine und andere, die ich gesehen habe, haben einen eingerückten unten. Nur eine Beobachtung.

+413
Nivard Bellen 03.05.2013, 12:19:21

Die genaue Gewürzmischung für alle "Beizen Gewürz' variiert von maker zu maker, von region zu region und von Saison zu Saison, usw...

Es klingt wie Sie fand Ersatz für jede der grundlegenden Aroma-Komponenten, so dass dieser plan sieht gut aus so weit. Der "corning" - Prozess traditionell, ist ein langer, langsamer Prozess, der in der Regel angenähert durch eine Gewürzmischung gibt, die einen ähnlichen Geschmack und eine lange, langsame Kochen, die kocht, aber lässt das Fleisch zart. Es ist mehr über die Geschichte, und wie "Corned Beef" ist nicht ein traditionelles irisches Gericht in diesem Artikel.

Ihre Nutzung des Schweinelende ist eine weitere substitution, und vorsichtig sein, da die Lende ist relativ mager, dass der Brustkorb, das corned beef wird in der Regel mit vorbereitet. Überprüfen Sie auf Kochen Zeit, als mehrere Stunden köcheln lassen, die ist großartig für ein 3 - # Brustkorb, könnte das Schweinefleisch sehr trocken.

Die Trübung aus dem Ingwer lösen, wie all die Gewürze köcheln lassen, zusammen, und Eiweiß aus dem Fleisch. Sie aere auf dem richtigen Weg, weiß nur, dass Sie eine interpretation der Schale, die als eine Reihe von Variablen, die sich geändert haben. Kochen, genießen, machen Sie sich Notizen, anpassen.

+242
Dennis Benson 20.06.2015, 06:33:51

Die einzige Zeit, die ich jemals gehört habe, etwas ähnliches Salz Kartoffeln

www.nytimes.com/2008/08/22/travel/escapes/22rNYfood.html

allrecipes.com/recipe/syracuse-salt-potatoes/

en.wikipedia.org/wiki/Salt_potatoes

aber ich habe Sie noch nie gesehen getan, in einem Schnellkochtopf. Jedoch, die meisten Druck-Kochen-charts (http://fastcooking.ca/pressure_cookers/cooking_times_pressure_cooker.php für Beispiel -) Liste der Garzeit von ganz neuen Kartoffeln bei etwa 5-8 Minuten. Wenn es mir war, würde ich versuchen, eine der Salz-Kartoffeln Rezepte und nur Kochen Sie für weniger Zeit.

+173
neversion 24.08.2016, 20:30:49

Ich Rindfleisch in meinem crock pot mit Creme der Pilz-Suppe und Zwiebel-Suppe-Paket um 1 Uhr. Ich legen Sie es auf hoch für 2 Stunden und bedeutete, um es wiederum zu niedrig. Bei 3:47 ich merkte, dass ich vergessen habe zu drehen, die Einstellung zu niedrig, so dass der crock pot war auf dem warmen Einstellung für etwa 45 Minuten. Mein Mann denkt, dass seine Ordnung, aber ich bin Schwanger und noch ein Kleinkind, so bin ich ein wenig besorgt und denken über das werfen Sie es aus. Ist es sicher zu Essen, oder sollte ich werfen Sie es? Danke!!!!

+167
picxelplay 25.11.2014, 10:13:48

Wie Sie, ich weiß nur, dass sous vide ist super trendy. Aber ich denke, Sie haben Ihre eigene Frage beantwortet, bei der Beschreibung deines Freundes Haltung und Beziehung zum Kochen im Allgemeinen.

Es sei denn , die person hat Interesse bekundet, in den Anfang zu üben, die sous-vide Technik, es klingt für mich wie einige andere Geschenk wäre passender.

+104
SomeShinyObject 14.05.2017, 20:05:19

Vor kurzem habe ich Enten-confit in meinem langsamen Herd. Ich kaufte eine 2 lb-container von rendered duck fat, die für diesen Zweck, die ich speichern möchten. Ist es möglich, re-verwenden Sie das Fett? Wenn ja, wie soll ich es speichern?

+97
avidreader 29.01.2015, 05:21:20

Nachdem versucht eine Reihe von verschiedenen Arten von Reis, ich habe bemerkt, dass die einzigen, die scheinen zu haben, die Körner, die "kleben" zusammen sind weiße Sorten, die Häufig in der ostasiatischen Küche (jasmine (zum Teil), Calrose und anderen "japanischen" Typen, etc.). (Glutinous rice hat auch diese Eigenschaft, wenn auch in einem viel ausgeprägteren Maße, aus offensichtlichen Gründen.)

Umgekehrt, eine Menge von anderen Typen nicht (zumindest nicht im gleichen Umfang, und wenn Sie nicht verkocht). Zum Beispiel, der Reis oft serviert orientalische restaurants nicht "kleben". Noch basmati-oder rot-braune Sorten. Ich habe auch gemischte Erfahrungen mit Reis von der amerikanischen Langkornreis-Sorte, es gibt zwar die Möglichkeit, dass die Stelle, die bereit war, mir zu dienen, es war undercooking es.

Für das, was es zählt, die nur Arten von Reis habe ich bereits Erfahrung mit dem Kochen (entweder auf einem Kochfeld oder in einen Reis-Kocher) sind Jasmin, Calrose, und rote und braune Sorten. Ich Spüle meinen Reis, wüsste aber auch nicht, wenn der Reis hatte, habe ich in restaurants oder anderen Arten von Restaurants wurde, und ich bin mir nicht sicher, ob dies dazu führen könnte, ein Unterschied.

Also: warum gibt es so einen Unterschied in der "Klebrigkeit", in Bezug auf die Chemische/physikalische Unterschiede? Gibt es auch Unterschiede in der Aufbereitung (z.B. waschen von Reis), die möglicherweise Auswirkungen auf die Dinge?

+32
bintoro 15.12.2017, 09:08:03

Ich weiß genau, wovon Sie reden. Ich habe pizza für viele Jahre, aber erst vor kurzem versucht haben, zu replizieren, diese pizza, die ich wuchs auf. Ich habe ein sehr starkes Gefühl, dass die Kruste war ein sehr gewöhnliches Keks-Teig-Rezeptur. Einmal die pizza zubereitet wurde, könnte es sein aufgerollt (Schule pizza ist soooo gut so!) aber man musste wirklich aufpassen, und Rollen Sie es langsam, oder die Kruste brechen würde. Ganz anders als eine regelmäßige Kruste.

+18
leokhorn 28.05.2014, 06:23:27

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