Es scheint, dass in Englisch, die Verwendung ist so akzeptiert, dass es nicht einmal streng falsch zu nennen, es auf diese Weise. Wikipedia hat eine Seite, Abschnitt "Erdöl abgeleiteten Wachse". Aber die Website ist international, ich war also die Klärung für Leute wie mich, die nicht wissen, dieser Nutzung und würde denken, downvoting, weil es. Zu mir, "paraffin wax" klingt so viel von einem oxymoron als "Acryl-Wolle" oder "Soja-Huhn". Es klingt wie es ist ein chiffon-Kuchen ... in denen in der Regel der einzige Sauerteig, ist der Eischnee. Wenn Sie versucht haben, verwenden Sie Eier, die es wäre ... nicht gut. Wenn Sie möchten, eine 'robuste' - Kuchen, Sie wären besser dran, beginnend mit einem Pfund Kuchen recipie. Hinzufügen gewürfelte Karotten ist eine weitere option für das hinzufügen von süße. Auf der anderen Seite, die Wikipedia-Autoren haben beschlossen, dass der englische Artikel über Huhn, Austern und französischen über die sot-l 'Y-laisse beziehen sich auf die gleiche Sache, während auch die Bezugnahme auf Sie als huîtres de poulet" (wörtlich: Huhn, Austern). Ich bin mir nicht sicher, was den modernen Sprachgebrauch in Frankreich ist. (Meine sehr hilfreiche Frau kommt aus Quebec.)

Frische Tomaten sind unglaublich wässrig, so fangen Sie an ein ziemlich grosser Nachteil hier. Versucht es zu beheben mit einem Verdickungsmittel, die allein vielleicht nicht der beste plan.

Das heißt, wenn Sie wollen, eine kurze Antwort: verwenden Sie Tomatenmark, ob selbstgemacht oder storebought. Es wird verdicken und verbessern den Geschmack. Wässrige Tomatensoße hat in der Regel wässrigen Geschmack, nicht nur tränende textur, so dass jede Weise, die Sie verdicken neben Tomatenmark wird wahrscheinlich verlassen Sie mit einer dicken sauce, die noch fehlt Geschmack etwas.


Zunächst einmal, versuchen Sie, stellen Sie sicher, dass Sie mit mehr pastös weniger saftige Tomaten. Es ist schwer zu geben sehr konkrete Ratschläge, da diese sehr stark abhängig ist genau die Sorten, die Sie erhalten. Doch im Alltag Technikanlagen Tomaten sind in der Regel auch saftig, mit Pflaumen-Tomaten oft (aber nicht immer) etwas besser.

Von dort aus, die am häufigsten verwendeten Optionen lassen zu wünschen übrig:

  • Entfernen Sie einige der Saft vor dem Kochen. Diese Kosten Sie einige der Geschmack, obwohl.
  • Länger Kochen zu reduzieren, die sauce. Diese Kosten Sie die frischen Tomaten Geschmack.
  • Pürieren Sie die sauce, so dass der Zellstoff wird verteilt und verdichtet die Flüssigkeit. Dieser fix nicht alles, aber es hilft ein bisschen. Sie erhalten diese kostenlos mit mehr Kochen und ziemlich klein hacken, aber Sie können auch verwenden Sie ein Lebensmittel-Mühle oder Rost die Tomaten, oder einen anderen Weg finden, um gründlich zu zerschlagen.

Also ist die beste option, wenn Sie suchen für eine ganz frische Tomatensauce könnte etwas sein wie:

  • Machen Sie Ihre eigenen einfügen (schön dick und Reich). Es ist am einfachsten zu reduzieren, ohne brennen im Ofen, aber Sie können es in einem Topf mit etwas Sorgfalt. Das ist der zeitaufwendige Teil, aber wenn man es in Massen, vielleicht gar nicht so schlecht.
  • Machen Sie Ihre eigenen, schnell zubereitetes Püree (so behalten Sie den frischen Geschmack so viel wie möglich). Wenn Sie ein Lebensmittel-Mühle können Sie sparen eine Menge Zeit hier nur durch Hacker, die Tomaten und bringen Sie zum Kochen so schnell wie möglich und Kochen für 5-10 Minuten, dann mit der Lebensmittel-Mühle, um die Haut und Samen aus.
  • Wenn Sie möchten, chunkiness, entweder mischen in einigen frischen Tomaten kurz vor dem servieren, oder wenn Sie wollen, dass die Stücke gekocht, akzeptieren, dass Sie brauchen mehr einfügen, um für Ihre Wasser.
  • Fügen Sie die paste, bis es dick genug ist.

Dann seit, dass ist alles ein wenig zeitaufwendig, können Sie Zeit sparen, durch den Kauf der paste (es ist Billig und leicht). Wenn Sie nicht über ein Lebensmittel-Mühle, peeling und seeding ist eine Art Schmerz, wenn Sie größere Mengen, so dass Sie vielleicht betrachten gerade hacken einigermaßen fein und tolerieren die Haut und Samen.

Es gibt eine viel längere Dokument, "Wie Machen Sie das Beste Tomatensauce Aus Frischen Tomaten", der im wesentlichen diese Technik mit sehr viel mehr Liebe zum detail bei Serious Eats. Ich persönlich finde die fauler-Versionen, um eine bessere balance von Zeit, und die resultierende Soße Qualität, aber man könnte denken, es ist es Wert.

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